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所謂食品的殺菌顧名思義是將食品中的微生物全部殺滅。然而罐頭食品所稱“殺菌”與綱菌學上的殺菌是有區別的。后者是指絕對無菌,因而有用"滅菌”一詞。如果罐頭食品的殺菌真...
影響罐頭食品殺菌工藝的因素有哪些
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